Así como los pueblos creadores del tequila, mezcal, la talavera, entre otros productos, lograron proteger su cultura e idiosincrasia, vía la denominación de origen (DO), los campesinos de Morelos quieren dar la misma categoría al arroz que cultivan en su tierra.

Hoy día, 13 artículos y alimentos han obtenido la DO en México, pero el potencial que tiene el país para obtener más reconocimientos de ese tipo es muy grande.

En aras de aprovechar esa oportunidad, José Rodrigo Roque Díaz, director general del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), refiere que es necesario realizar visitas y pláticas en las comunidades susceptibles de alcanzar ese reconocimiento mundial, ya sea por sus productos artesanales, alimentos o bebidas.

Por el momento sólo está en trámite la solicitud para el arroz de Morelos, pero el funcionario ya visitó a los productores de vinos de Baja California y a las autoridades de dicho estado, con el propósito de hablarles sobre las oportunidades económicas que tendrían al conseguir que su producto sea reconocido como único.

En entrevista con Alcaldes de México, Roque Díaz envía un mensaje a los gobiernos municipales y estatales en el sentido de destacar la importancia de su respaldo a los productores locales, pero les advierte que además de beneficios también hay obligaciones.

“Si las autoridades no están detrás, no se asegura un nivel de organización o financiamiento”, dice el funcionario, quien agrega que la DO respalda asimismo la identidad cultural de una comunidad, municipio, estado o región.

El director del IMPI comenta que el proceso para alcanzar el reconocimiento implica un trabajo informal, político y de campo, como lo han hecho varias entidades. Es decir, los productores tienen que ponerse de acuerdo sobre la pertinencia de obtener el registro. El ejemplo emblemático es Jalisco, porque sus productores “son los que más han aprendido de la experiencia” desde 1977, cuando se protegió el tequila. Otros interesados que lo han hecho son las autoridades de Oaxaca, que tramitaron la DO para el mezcal, o las cajas de Olinalá de Guerrero.

EN CIERNES, REGISTRO 14

Así como en esos estados se tomó la decisión de proteger un producto, por ser único, las autoridades municipales, estatales o los productores del resto del país, sólo deben buscar si en sus comunidades existe un bien con arraigo cultural, que refleje la idiosincrasia de ese lugar y cuyos insumos sólo puedan encontrarse en el mismo sitio.

Una condición básica es garantizar el origen de la materia prima, como se hizo con el tequila de Jalisco, que sólo puede fabricarse si se produce con agave de cierta edad y de determinados municipios del estado, además de que se certifica que para su elaboración siempre se seguirá el mismo procedimiento.

En el caso del arroz de Morelos, “todo nace desde que se reconoce que hay una tradición de cultivo de arroz y que es una variedad vegetal específica de gran calidad, un producto gourmet”, explica Roque Díaz.

Fueron años de trabajo informal en el que se coordinaron gobierno y productores para garantizar que el arroz ahí producido siempre siga la misma técnica de cultivo y que sólo se considere a la región de Zacatepec. En el segundo trimestre de 2011, el gobierno de Morelos presentó formalmente la solicitud ante el IMPI para pedir la DO.

Con el expediente técnico y jurídico ya listo se analiza si existe algún impedimento para emitir la declaratoria, además de que se abrió una consulta pública, que concluyó en noviembre pasado. Al final del camino, “podríamos tener la declaratoria de una nueva DO, la número 14, para fines de año o principios de 2012”.