Nuevas tecnologías en la industria alimentaria

por | Abr 13, 2023 | Innovación | 0 Comentarios

La aplicación de nuevas tecnologías ha revolucionado la industria alimentaria en los últimos años, permitiendo la creación de productos más seguros, de mayor calidad y más eficientes en términos de producción. Un caso de esto es el escaneo láser 3D.

Alcaldes de México | 13 de abril de 2023.

Foto: Juárez Thompson.

De acuerdo con fuentes de la industria, el escáner láser es una tecnología avanzada que ha encontrado múltiples aplicaciones en diferentes industrias, incluyendo la alimenticia. En esta industria, ya sea en una cocina industrial o restaurante, el escaneo láser se utiliza principalmente para mejorar la calidad y seguridad de los productos alimenticios; aunque puede tener aplicaciones diversas para mejorar el procesamiento de los alimentos.

Las empresas que desean un desarrollo aplicando las normas y estándares más elevados que existen en el mercado se han apoyado en la tecnología entre ellos el escaneo láser 3D, señala la compañía Juárez Thompson.

Las mejoras en la análisis y distribución de las cocinas o algún que tiene un constante flujo de trabajo como la zona de lavado o una isla de alimentos.

Así que, ¿cuáles son las aplicaciones de esta tecnología en el sector?

Inspección de calidad (H2)

La inspección de calidad es un aspecto crucial en la industria alimentaria, ya que los consumidores esperan que los alimentos que compran sean seguros y estén libres de contaminantes, indica la firma en tecnología láser y escaneo 3D.

Añade que, el escaneo láser es una tecnología emergente que puede ayudar a mejorar la inspección de calidad en los alimentos. Se utiliza para detectar defectos físicos, como daños o deformaciones, así como para medir la calidad interna de los productos alimenticios. Esta tecnología proporciona información detallada sobre el tamaño, forma y textura del producto, lo que permite identificar cualquier problema potencial.

Una ventaja clave del escaneo láser es su capacidad para realizar inspecciones no destructivas. Esto significa que los productos alimenticios pueden ser evaluados sin necesidad de abrirlos o manipularlos. Esto reduce el riesgo de contaminación y aumenta la seguridad alimentaria.

Además, el escaneo láser es capaz de detectar incluso pequeñas cantidades de contaminantes, como metales o plásticos. Esto ayuda a garantizar que los productos estén libres de impurezas y sean seguros para su consumo.

Diseño de productos (H2)

El escaneo láser 3D se utiliza en el diseño de productos alimentarios, permitiendo a los ingenieros y diseñadores crear productos más precisos y personalizados.

El escaneo láser 3D se utiliza para crear modelos 3D de alimentos y envases, lo que permite a los diseñadores ver cómo se verá el producto terminado antes de la producción en masa. Esta tecnología permite obtener mediciones precisas de los alimentos, lo que facilita la creación de modelos digitales exactos en 3D.

Una de las aplicaciones del escaneo láser 3D en el diseño de productos alimenticios es la creación de moldes personalizados para chocolates, galletas y otros dulces. El escaneo láser 3D permite capturar con precisión la forma y textura del producto deseado, lo que facilita la creación de un molde personalizado para producir los dulces exactamente como se desea.

Además, el escaneo láser 3D también puede utilizarse para diseñar envases personalizados para productos alimenticios. Al obtener mediciones precisas del alimento a empaquetar, se puede diseñar un envase que se ajuste perfectamente al producto.

Reducción del desperdicio de alimentos (H2)

El desperdicio de alimentos es un problema global que afecta tanto a los países desarrollados como a los subdesarrollados. Se estima que alrededor de un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo se desperdician cada año, lo que equivale a unos 1.300 millones de toneladas.

Una forma de reducir este desperdicio es mediante el uso del escaneo láser. Esta tecnología permite detectar y clasificar rápidamente los alimentos para identificar aquellos que están en mal estado o próximos a caducar.

También permite identificar problemas específicos en la calidad del producto. Por ejemplo, puede detectar si hay moho o insectos presentes en un lote determinado, lo que ayuda a prevenir la propagación de enfermedades alimentarias.

La tecnología también puede ayudar a reducir el tiempo necesario para inspeccionar manualmente los productos alimenticios. Esto significa que se pueden procesar grandes cantidades de alimentos mucho más rápido y con mayor precisión.

 

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Redacción Alcaldes de México

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